Agregamosla almejas, las gambas y cocinamos tapado, utilizando el vapor, otro par de minutos. Machaca dos dientes de ajo en un mortero y ponlos a dorar en una sartén con abundante aceite. Corta el rape en rodajas, condimenta, pásalo por harina y huevo e introduce en la sartén. Fríe el rape medio minuto cada lado.
FABESCON ALMEJAS Y GAMBAS (TMX) 500 ó 600 gramos de almejas. 12 gambas grandes (gambón le pongo yo) 800 gramos de fabes cocidas (2 botes grandes) 50 gramos de aceite de oliva. 80 gramos de pimiento rojo. 100 gramos de pimiento verde de freír. 200 gramos de cebolla. 3 dientes de ajo medianos.
Fabescon almejas y pimentón ahumado. Imagen del Club de las Guisanderas. Ingredientes para 4 personas. 1 kg. fabes frescas (pueden ser sustituidas por fabes secas) Potaje de Cuaresma con Rape y
Ponlasen un recipiente con agua fría y sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Cocción de las almejas: Pasado el tiempo de remojo, escurre las almejas y añádelas a las fabes. Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que las almejas se abran. Descarta las almejas que no se abran.
Incorporamoslas judías y programamos durante 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Mientras tanto, lavamos bien las almejas, cambiándoles varias veces el agua. Una vez que estén totalmente limpia, las echamos en el recipiente Varoma y las colocamos sobre la tapadera, para que se abran y el jugo vaya cayendo dentro del
Asimismopodéis añadir alguna gamba para adornar posteriormente el plato, pero esto es opcional. Para llevar a cabo estas Fabes con Almejas debemos hacerlas en 2 tiempos, uno de cocción de las alubias que nos va a llevar mucho tiempo pues tenemos que dejarlas en remojo 24 horas, y por otra parte la cocción de las almejas.
l5lIV. 206 185 214 465 337 1 104 366 427
fabes con almejas y gambas
