Enuna olla a fuego medio agregar el Mote hidratado y agregar 4 litros de agua. Tapar y hervir por 2 horas. En una olla colocar 250 gramos de Mondongo Nacional y agregarle 1.5 litros de agua, 3 ramas de Esotro potente caldo que destaca entre los platos típicos de la sierra peruana. También se come en las regiones andinas de Bolivia, Argentina y Chile con algunas variantes en cuanto a los ingredientes. La patasca peruana se prepara con mondongo (vísceras), patas de res, carne vacuna y mote de maíz cocido.
Lapatasca (del quechua phatasqa, reventado, abierto o partido) son una variedad de caldo que se prepara con mote en zonas de Argentina, Bolivia y Perú y que lleva trozos de carne de res, cerdo o cabrito, dependiendo de las variaciones regionales. En Ecuador se lo conoce como caldo de patas. Patasca. Sopa de mondongo, sopa de mote, caldo de
Motepillo, mote sucio y mote pata son algunas de las recetas típicas que se preparan cada año en Fiestas de Cuenca Aleja Fernández, de 58 años. El mote (maíz cocinado) forma parte de las
Peruanola rompe con su emprendimiento de caldos Según las imágenes virales en Facebook, "Caldos 7 sopas" ofrece: caldo de gallina, caldo de mote, caldo de cordero, caldo de cabeza, caldo verde
Primerocortamos 1 cabeza de cordero en trozos bien lavados y lo colocamos en una olla con agua junto al mote pelado y lavado cocinándolo a fuego lento hasta que el mote este en su punto quitando la espumilla que la cabeza va generando en la superficie. Ahora probamos el caldo para agregarle sal, 1 ají mirasol seco entero y papas peladas. fNGw. 291 25 401 263 358 1 176 352 371

caldo de mote peruano